Collaborazione AGRICOLA ADAMO - Olio extra vergine di oliva.

Oggi parliamo di olio extra vergine di oliva e voglio farlo presentandovi una grande azienda con cui ho il piacere di collaborare e che ringrazio fin d'ora,voglio parlarvi dell'azienda agricola ADAMO

L'olio,alimento principe della nostra alimentazione,infatti tutti i giorni,chi più,chi meno per poter preparare qualsiasi pietanza fa uso di olio.
L’olio extra vergine di oliva è una delle eccellenze del made in Italy ma è anche tra i prodotti alimentari più contraffatto. Nella classifica europea degli alimenti a rischio frode si posiziona al primo posto.

L'olio extravergine di oliva troppo economico può nascondere pratiche poco lecite.

Il primo campanello d’allarme per i consumatori deve essere il prezzo: il costo medio al litro dovrebbe assestarsi tra i 5 e gli 8 euro al litro.

Secondo i dati Ismea, invece, capita spesso nei supermercati di vedere olio extra vergine venduto a circa 3,50 euro al litro, o anche meno, pochi centesimi di più rispetto all’olio d’oliva normale, trattato e rettificato. Certo le offerte possono essere giustificate da tante ragioni di mercato ma quanto meno il sospetto dovrebbe sorgere.

 Immersa nella fertile campagna di Alliste, in provincia di Lecce, dove il colore della terra, gli alberi di ulivo dai tronchi contorti, i muretti a secco, le piante di fichi d'India e le case bianche creano un paesaggio inconfondibile.

E' qui che i fratelli Adamo, hanno fatto crescere l'Azienda di famiglia, una delle più antiche del Salento, puntando sulla qualità e valorizzando l'intera filiera: dalla pianta, alla raccolta, all'esternazione e alla presentazione elegante sulla tavola.

Nel rispetto della tradizione, con passione e professionalità, l' azienda da cinquant'anni produce un pregiato olio extra vergine, dalle caratteristiche inconfondibili, determinate solo da particolari accorgimenti in fase di raccolta e di molitura.
Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità.
L'estrazione dell'olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga.
Solo tale procedimento permette all'olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto.
Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche.
Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell'Olio Extra Vergine Adamo.
Ottimo su ogni piatto, sulle verdure, su legumi (fave, ceci, lenticchie), patate lesse, carni rosse, e pesce in genere.

Ed ecco,cosa l'azienda AGRICOLA ADAMO mi ha gentilmente inviato da recensire:

Due grandi oli extra vergine di oliva.
La selezione Extra Vergine "Le Chianche" nasce dalla miscela equilibrata di alcune varietà degli oliveti dell'Azienda Agricola Adamo.
Raccolte per brucatura a mano, al giusto grado di maturazione, le olive vengono avviate alla frangitura entro breve tempo.
La molitura avviene con sistema a ciclo continuo a estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C).
L'olio Extra vergine "Le Chianche" si presenta di colore giallo oro, con riflessi verde oliva.
All'olfatto si apre fragrante e armonioso, ricco di toni verdi di foglia e delicati sentori di pomodoro verde, dotato di eleganti note vegetali e di mandorla amara.
Ottimo sulle minestre (pasta con le rape, pasta e fagioli...), zuppe varie, verdure amarognole, e carni equine e suine. 

Olio Extra Vergine "Adamo" Nel rispetto della tradizione, con passione e professionalità, la nostra azienda da cinquant'anni produce un pregiato olio extra vergine, dalle caratteristiche inconfondibili, determinate solo da particolari accorgimenti in fase di raccolta e di molitura. Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità. L'estrazione dell'olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga. Solo tale procedimento permette all'olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto. Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche. Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell'Olio Extra Vergine Adamo. Ottimo su ogni piatto, sulle verdure, su legumi (fave, ceci, lenticchie), patate lesse, carni rosse, e pesce in genere. Per vedere tutti gli altri prodotti dell'azienda AGRICOLA ADAMO,dove poter scegliere tra i tanti prodotti e fare un graditissimo regalo per Natale vi rimando al sito; AGRICOLA ADAMO Clicca qui Pagina Facebook CLICCA QUI Ringrazio l'azienda agricola Adamo per la gentile collaborazione e vi rimando ad un nuovo post dove pubblicherò qualche bella ricettina usando questo magnifico olio. Alla prossima.

Meringhe al cacao.

Oggi una ricetta veloce e dolcissima che per tanto tempo non mi è venuta mai bene ma che adesso mi riesce sempre "Le meringhe".
Pochi minuti per prepararle e altrettanti per mangiarle

Ingredienti:
2 albumi 
150 gr. di zucchero
3-4 cucchiaini di cacao amaro
un pizzico di sale

Montate a neve ben solida i due albumi con un pizzico di sale aiutandovi con le fruste elettriche.
Aggiungete poco alla volta lo zucchero ed il cacao.
Con un cucchiaio trasferite il composto su carta da forno che avrete messo sulla teglia ed infornate con forno già caldo a 100° per un ora.

E queste sono le meringhe pronte,lo so scompariranno in pochi minuti perciò ne faccio poche.

I menù della Domenica.

Eccoci,come sempre alla mia rubrica del Lunedì,fatta di foto di quello che preparo la Domenica.
Quasi sempre e solo cucina della mia tradizione.

Gnocchi con le patate 

eccoli fumanti

sua maestà " La Braciola "

melanzane impanate e fritte

parmigiana di melanzane

meringhe al cacao

E come sempre buon appetito a tutti.

Lasagna al forno.

Oggi vi voglio deliziare con la ricetta della lasagna che ho preparato Domenica scorsa.
Io,e penso anche tanti Campani,a differenza di quella tipica,diciamo Emiliana,la facciamo più sostanziosa,io mi limito a pochi ingredienti,altri,oltre agli ingredienti che appresso vi dirò,usati da me.aggiungono salsiccia secca a dadini,prosciutto crudo ed altro.
Ecco come l'ho preparata io.
Per il sugo:
1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro
salsiccia di suino e polpette,attenzione però,io le polpette le friggo prima di metterle nel sugo.
Per il ripieno:
2 mozzarelle di bufala
polpettine fritte,piccolissime
4 uova sode
parmigiano grattugiato
La sfoglia che ho usato è quella del pastaio MAFFEI con cui sto collaborando.
Una pasta squisita,anzi eccezionale,molto delicata dal sapore di una pasta d'altri tempi,come quella che faceva mia madre in casa

Ecco il ripieno per la lasagna,dopo aver fatto a pezzettini la mozzarella e le uova sode

Il sugo è il nostro tipico ragù,solo che è fatto con salsiccia e polpette.
Io inizio a farlo il sabato sera.
Faccio soffriggere olio evo e cipolla,faccio rosolare la salsiccia,dopo aggiungo la passata di pomodoro.
Quando prende bollore aggiungo anche le polpette precedentemente fritte e faccio cuocere,anzi da noi si dice "spippiare" a fuoco bassissimo,aggiungendo se serve poca acqua,per minimo tre quattro ore.

La domenica,la preparo in una teglia alternando normalmente sfoglie, ripieno,sugo e tanto parmigiano.

15 minuti in forno a 180° ed è pronta da mangiare

Buon appetito a tutti,ciao.

Patate a fisarmonica al forno.

Qualche settimana fa,tra i vari blog che visitavo ho trovato una ricetta,a dire la verità più di una,che descrivevano la preparazione delle patate a fisarmonica.
Incuriosita,con qualche variante,l'ho preparate pure io ed il risultato è stato eccezionale,erano veramente molto buone.

Gli ingredienti variano a seconda del numero delle persone che devono mangiare,io ne ho preparate sette,perchè eravamo in sette.

Servono patate,
pancetta arrotolata tagliata a fettine sottili
olio,sale ed io ho usato un insaporitore per patate dell'azienda ARIOSTO.

Pelare le patate e calarle in acqua bollente per tre,quattro minuti.
Scolatele ed appena si sono intiepidite,con l'aiuto di un coltello tagliente,incidetele fino a realizzare una specie di fisarmonica,senza staccarle.
A questo punto,viene l'operazione più complicata che vi farà perdere un po di tempo.
Tra una fettina e l'altra,inserite la pancetta.
Terminata questa operazione,con l'aiuto delle mani ho cosparso le patate con l'insaporitore per patate ARIOSTO le ho messe in una teglia,ho aggiunto un filo d'olio evo e le ho messe in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti e questo è il risultato finale:

Provatele,sono veramente buonissime,farete una bellissima figura se avete ospiti a casa.

INALPI - Creare dal latte -Nuova collaborazione.

Buongiorno a tutti,amici ed amiche,oggi vi parlerò di una mia nuova collaborazione,vi parlerò di una grande azienda tra le leader mondiali della lavorazione del latte,altra eccellenza del "Made in Italy" nel mondo,vi parlerò di INALPI - creare dal latte:

 Collocata a MORETTA (CN) in un ampio stabilimento di 34.840 mq di cui 18.000 coperti, la catena produttiva è supportata da un laboratorio all'avanguardia e da una efficiente organizzazione distributiva operante sul territorio nazionale ed estero. 

L' eccellenza igienico-qualitativa è garantita in primis dal rispetto del Regolamento CE 853/2004 che detta tutte le caratteristiche igienico-sanitarie degli stabilimenti di produzione ed altro e dalle certificazioni UNI EN ISO 22000 e UNI EN ISO 9001.

Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore. 

La più recente innovazione infine è costituita dalla messa in funzione di un impianto di concentrazione e polverizzazione del latte, unico in Italia, che va a soddisfare una importante porzione di domanda di latte in polvere in particolare del settore dolciario. 

Mi fermo qui,lo so,post troppo lunghi danno fastidio,illustrerò altre caratteristiche dell'azienda nei prossimi post.

Ed ecco i prodotti che l'azienda INALPI mi inviato,e che per la qual cosa ringrazio,da recensire:

LE FETTINE INALPI

I FORMAGGINI INALPI

2 Confezioni di fettine classiche,1 confezione di fettine Light , una confezione di fettine Emmenthal e due confezioni di formaggini.

Nei prossimi giorni,pubblicherò qualche ricetta e vi parlerò dei prodotti ricevuti.

Vi invito a visitare il sito cliccando INALPI

E questa è la pagina Facebook:INALPI

Ciao a tutti,alla prossima.

I menù della Domenica.

Finalmente oggi ritorna la mia rubrica preferita.
Tra inviti di amici e parenti,la Domenica,non mangio quasi mai a casa mia.
Non è che mi dispiace,ma non posso pubblicare il mio post del Lunedì.
Ieri,ho preparato una lasagna deliziosa ma che dire deliziosa, è poco,è molto di più ancora.
Tra qualche giorno vi lascio la ricetta,ma veniamo al nostro pranzo di ieri:

il ripieno per la lasagna è pronto:polpettine fritte,uova sode e mozzarella,rigorosamente di bufala

un momento della preparazione

ed eccola pronta,ancora fumante

il mio piatto

e come ogni domenica,nel sugo o "Braciole" o salsiccia e polpette:questa volta erano salsiccia e polpette

poi,capocollo di maiale alla brace con papaccelle fritte

mandaranci e cachi

e infine,meringhe.Questa volta sapendo che dovevo pubblicare la foto,mi sono venute buonissime,le ho cosparse di cacao amaro per contrastare il troppo dolce dello zucchero.

E come sempre,buon appetito a tutti.

Ciao,alla prossima.

Alette di pollo al forno.

Vi è mai capitato in macelleria di sentire ordinare dalla signora al vostro fianco "Mi da un chilo di alette di pollo per il mio cane?" a me si, e mi da tanto fastidio che subito replico " Ha,ma le avete le alette,allora me ne date due chili che le mangiamo noi in famiglia".
Sembra una vergogna comprare le ali di pollo per mangiarle.
Ma lo sapete che la carne che si trova intorno alle ali di pollo è la più saporita?,altro che coscia e petto.
E' poca ma è squisita,io le preparo in molti modi,ma così,come nella ricetta che ora vi darò sono eccezionali.
Basta poco,anzi niente :
Ali di pollo
Insaporitore:Contec Chicken Devil Sa della TEC-AL

Ho bollito per pochi minuti le alette e le ho passate nell'insaporitore Contec Chicken Devil della Tec-Al che oltre ad insaporirle le renderà anche piccanti.

Passatele in forno a 180° per 40-45 minuti sulla placca del forno ricoperta con carta da forno ed eccole pronte.
Attenzione a non mangiare anche le ossa,tanto sono saporite.
Vi lascio l'indirizzo del sito della Tec-Al : clicca qui
e della pagina Facebook : clicca qui

E buon appetito a tutti.

Cioccolami - Il salame di cioccolata.

Care amiche ed amici,già dal titolo avrete capito che oggi vi riparlo di un qualcosa di coccoloso,di goloso e peccato non possiate sentirne l'odore,tra la cioccolata,l'amaretto ed il caffè,di gustoso,ma che dico gustoso, di gustosissimo e saporitissimo per gente proprio come me che non rinuncia ai peccati della gola,oggi voglio parlarvi di :CIOCCOLAMI,il salame di cioccolata artigianale al 100%,realizzato pezzo per pezzo,RIGOROSAMENTE a mano.

Si avvicinano le festività Natalizie e quale idea migliore per fare un bellissimo e gustosissimo regalo?

Un bel salame di cioccolata con una buona bottiglia di spumante e farete sicuramente una splendida figura ; quale occasione migliore per poter assaggiare una delizia come questa?

Lavorazione fatta a mano pezzo per pezzo,ingredienti genuini e di primissima qualità,fanno di questo dolce una delle eccellenze della nostra cara Italia.

L'azienda in questo periodo sta offrendo il prodotto a prezzi eccezionali,quando chiamerete e vi risponderà il Sig.Mirco Sacchetti titolare ed ideatore di questa squisitezza, rimarrete sbalorditi nel sentire il prezzo,perciò quale migliore occasione per gustare o regalare CIOCCOLAMI.
Il salame al cioccolato Cioccolami è disponibile in tre versioni differenti: classico, nocciola e senza glutine.
Il salame di cioccolato Cioccolami è un prodotto artigianale, che puoi trovare nella versione da 1 kg, ½ kg, in formato fetta monoporzione, barretta o quadrotto.

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• Vi lascio l'indirizzo ed il numero di telefono dell'azienda:

• Cioccolami L.G.

Via Belfiore, 25 41030 San Pietro in Elda (MO)

• Telefono 059 908831
• Questo è il sito:CIOCCOLAMI
• Mi raccomando,chiamate e trascorrerete un Natale dolcissimo.
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Graffe fritte con patate.

Le graffe sono un dolce tipico della Campania si trovano di mattina in tutti i bar per fare colazione,di questo dolce si trovano tantissime varianti ma dopo averne provate tante,ho deciso che queste,di cui vi darò la ricetta sono le più buone.
Non è molto difficile farle,ma il risultato è che vanno a ruba.

Ingredienti:
450 gr.farina 00
400 gr.di patate
100 gr.di zucchero
100 ml.olio 
2 uova
1 pezzo di lievito di birra
buccia grattugiata di 1 limone
latte q.b.
olio per friggere

Per prima cosa lessare le patate,sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.
Disponete sul tavolo,io uso sempre il mio tavolo da lavoro in legno,la farina a fontana e mettere al centro il lievito di birra,un pò di latte e tutti gli altri ingredienti.

Lavorate molto bene ed energicamente la pasta per 15-20 minuti fino ad ottenere un impasto bello morbido.

Dividete la pasta a pezzetti ed allungatela come se dovreste fare gli gnocchi.
Formate dei cordoncini che chiuderete a forma di ciambella e lasciate lievitare per circa due ore,in un luogo caldo e riparato(il tempo di lievitura varia a seconda della temperatura).

Quando sono belle cresciute,

friggete in olio bollente,quando sono belle dorate,scolatele e passatele in una ciotola con lo zucchero.

Mangiatele tiepide,fredde come volete,sono buonissime.