Collaborazione - Fontanara "Piacere,Italia" - olio extra vergine di oliva.

Care amiche ed amici,oggi vi parlo di una nuova collaborazione,una collaborazione con l'azienda FONTANARA,produttrice di olio extra vergine di oliva.

Sapete benissimo quanto sia importante questo alimento che ci accompagna per tutta la vita,dalla nascita fino a quando il Signore ci chiama a se.
Per questo è bene scegliere,sempre un olio di qualità,ottenuto unicamente dalla premitura delle olive senza alcun trattamento chimico ed occhio al prezzo,un olio da tre euro non è sicuramente un olio di qualità

Nel verde scrigno di boschi secolari, ricco di corsi d'acqua, protetto a nord dalle colline che degradano dolcemente verso la pianura veronese, in un suggestivo anfiteatro naturale, è situato il Parco della Musella a San Martino Buon Albergo. Nella cornice di questa oasi naturalistica nasce Fontanara: un oliveto di più di 3000 piante di vecchia e nuova generazione. L'eccezionale microclima, la considerevole qualità dei terreni, un modernissimo impianto di irrigazione garantiscono l'alta qualità della produzione. Il tutto rimane nel rispetto della coltivazione tradizionale, che si sublima nella raccolta manuale, nella frangitura in giornata e nell'immediato imbottigliamento. La realizzazione di questo ambizioso progetto porta la famiglia Bocchi alla produzione di un olio extravergine di oliva di elevatissima qualità che ben rappresenta la storica vocazione agricola del territorio veronese.

Come avrete capito,parliamo di una eccellenza Italiana,nessuno al mondo può copiarci questi prodotti.

Non voglio più annoiarvi,altre notizie sull'azienda le pubblicherò nel prossimo post,ma ora voglio mostrarvi cosa l'azienda mi ha mandato ,e che per la qual cosa ringrazio,da recensire:

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SELEZIONE FONTANARA

L'attenta raccolta e frangitura in giornata di questa selezione, permette di ottenere un olio che nobilita ogni portata della cucina italiana. Il suo equilibrio e la sua fragranza di foglia e frutta fresca, lo rende adatto a qualunque cibo, ideale a crudo.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA 

L’Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara è ottenuto esclusivamente da un blend di olive coltivate senza l'uso di diserbanti o fitofarmaci, nel pieno rispetto dell'ambiente. Per potersi fregiare dell'indicazione "Prodotto ottenuto da agricoltura biologica" è necessario che tutti gli operatori coinvolti siano assoggettati ad un regime di controllo. Fontanara Srl ha ottenuto la certificazione da SIDELcab (Certificazione Agricoltura Biologica) di cui al Reg. 834/07 ed al Reg. 889/08, seguendo rigidamente un disciplinare imposto.
Olio armonico e ben bilanciato al palato, sia per la delicatezza che per le sostanze polifenoliche.
E’ un prodotto italiano: Olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia. 

L'azienda Fontanara non produce solo olio di oliva,ma produce anche ottimi prodotti cosmetici tutti a base di olio extra vergine di olive.
Per questo vi rimando al loro sito dove potete trovare tutta la loro produzione:CLICCA QUI;
e questa è la loro pagina Facebook:CLICCA QUI.
Vi lascio anche l'indirizzo della sede e stabilimento:Fontanara S.r.l.
Via Alexander Fleming, 10/12
37036 San Martino Buon Albergo (VR)

A questo punto,vi do appuntamento al prossimo post dove proporrò una ricetta usando l'olio Fontanara.

Ringrazio ancora l'azienda per la gentile collaborazione,alla prossima.

La scarola di Natale.

Buongiorno amiche ed amici,quella di oggi è una ricetta che,come per tante altre,mi è stata tramandata da mia suocera.
Non lasciatevi ingannare dal nome La scarola di Natale,è un piatto che potete preparare anche d'estate ma da noi è abitudine mangiarla la vigilia di Natale a mezzogiorno,prima del cenone.
Come tante ricette della tradizione ha tante varianti ma io la preparo così:

Ingredienti:
3 cespi di scarola
10 gr. di pinoli
10 gr. di uvetta sultanina
4 filetti di acciuga dissalati
10 gr. di capperi (ho usato quelli di Pantelleria)
una manciata di olive verdi
aglio,olio,pepe e sale

E' molto facile da fare,lavate bene le scarole e tagliatele in 4 parti ognuna,mettetele in una casseruola capiente , aggiungete tutti gli altri ingredienti e un bicchiere di acqua e lasciate cuocere coprendo la casseruola.

Se si asciuga ed ancora non è cotta la scarola aggiungete ancora un po di acqua e finite di cuocere,alla fine otterrete questo risultato:

Assaggiatela e fatemi sapere quanto è buona
Buon appetito a tutti.

Filetto di baccalà in bianco.

Oggi vi propongo,care amiche ed amici,una ricetta,se così vogliamo chiamarla,solo per provare il gusto di un olio extra vergine di oliva di cui vi ho già parlato in un post del mese scorso.
L'ho voluto provare per sentirne tutti gli aromi che riesce a dare su un piatto semplice dove il sapore dell'olio deve essere predominante.
Voglio ritornare a parlare dell'AZIENDA AGRICOLA ADAMO e dei suoi oli extra vergine di oliva.

L'Azienda Agricola Adamo è ad Alliste, in provincia di Lecce nel Salento

L'olio che ho usato,quello nella foto è prodotto dalle olive raccolte poco prima della maturazione,ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità.
Ed ecco il piatto che ho preparato:
Baccalà lesso con olio extra vergine di oliva ADAMO

Olio dal gusto deciso,non brucia in gola e lascia in bocca un leggero gusto fruttato, l'ho trovato eccellente.
Vi invito a visitare il sito dell'azienda dove potete trovare tutti i loro prodotti:CLICCA QUI.
Alla prossima.

Collaborazione "Molino Ronci" - Le farine di una volta.

Oggi care amiche ed amici,voglio parlarvi,senza annoiarvi,di un prodotto che mi ha portata indietro nel tempo,facendo riaffiorare alla memoria,momenti della mia fanciullezza quando con mio padre mi recavo al molino per comprare la farina,altri tempi anzi bei tempi e questa azienda di cui vi parlerò,ancora oggi nel 2014 continua questa tradizione producendo farine con le macine a pietra trainate ad acqua,macinando solo grani esclusivamente italiani coltivati dalle aziende agricole limitrofe al molino ,oggi è un piacere per me parlarvi del MOLINO RONCI.

 Il fiume, in questo caso il Marecchia, e stato l'input primario che nei secoli addietro ha propiziato gli insediamenti urbani in tutta la vallata,la Valmarecchia. 
 In questo panorama esiste ancora una famiglia che sente di avere col fiume lo stesso legame vitale dei progenitori.Una di queste è la famiglia Ronci, titolare del mulino di Pontemessa, l'unico ad acqua rimasto in funzione in tutta la Valmarecchia.La famiglia Ronci è dedita a questa attività artigianale da sempre:d'apprima intrapresa nel 1941 da Secondo Ronci , poi continuata dal 1985 dai figli Marcello Ronci e Palmiero Ronci i quali non hanno mai pensato di cambiare mestiere e neanche hanno mai voluto sostituire le macine (una del 1940 e una del 1600) ad acqua del suo mulino con i più moderni cilindri azionati ad energia elettrica, cosa che per altro hanno fatto tutti gli altri mugnai già da molto tempo.
Solo così ottengono,ancora oggi una eccellenza italiana.
Ed ecco cosa mi è stato gentilmente inviato da recensire dall'azienda Ronci.

e nello specifico:
2 pacchi di farina 0
2 pacchi di farina 1
1 pacco di farina integrale
1 pacco di farina di farro monococco.

La curiosità è stata tanta e subito ho usato la farina tipo 1,quella che mia madre usava molto spesso ed ho preparato degli gnocchi,con sola farina, che ho condito con un ragù di spezzatino di vitellone:

Grazie al Molino Ronci,ho riprovato il sapore di una volta è sicuramente da provare.
Vi lascio l'indirizzo dell'azienda:

Molino Ronci Via Molino Schieti 23

Ponte Messa, Pennabilli. (RN)

Il sito internet :CLICCA QUI
La pagina Facebook:CLICCA QUI
Mi raccomando visitate il sito troverete tante notizie e tutti i prodotti che producono.
Ringrazio l'azienda Ronci per la gentile collaborazione,alla prossima ricetta con le farine Ronci.

Pane con moscardini.

Durante queste feste,mentre preparavo dei moscardini affogati,mi venne un idea stranissima.

I moscardini affogati,con il loro sugo,molto saporito,accompagnano tanto pane e allora perchè non fare il pane con i moscardini???
Ho provato a farlo ed il risultato è piaciuto a tutti.
Vi lascio la ricetta.

Ingredienti:
500 gr. farina 00
1 pezzo di lievito di birra
moscardini affogati
sale e acqua 

Ho iniziato ad impastare la farina con il lievito ed il sale aggiungendo poca acqua alla volta

Ho lasciato l'impasto leggermente duro ed ho aggiunto i moscardini tagliati a piccoli pezzi ed il sugo

ho continuato ad impastare e ho dato all'impasto la forma di uno sfilatino

ho trasferito lo sfilatino sulla piastra del forno ricoperta di carta da forno e l'ho fatto riposare circa mezzora

Ho infornato per circa 50 minuti a 200° e questo è il risultato finale

E' veramente buono ed eccezionale per accompagnare i moscardini affogati.
Buon appetito.

Polpettine ricotta e tonno - antipasto veloce.

Buongiorno amiche ed amici,riprendiamo dopo tutte queste feste a pubblicare le nostre ricette.
Quella che vi presento oggi è facilissima ma gustosissima.
Le polpettine di ricotta e tonno,ideali come antipasto,semplice e veloce,io le ho preparate,anche per il cenone di fine anno.

Ingredienti:
200 gr. di tonno in scatola
200 gr. di ricotta molto asciutta(senza siero)
2 uova
parmigiano grattugiato
sale,pepe e pane grattugiato
olio per friggere.

E' di una semplicità unica,impastare tutti gli ingredienti,attenzione a scolare l'olio dal tonno,formare delle polpettine e passarle nel pane grattugiato.

Friggerle nell'olio bollente e servirle tiepide o anche fredde.
Sono buonissime.

Buon Anno - Post di inizio anno.

Oggi inizia un nuovo anno ed ho voluto iniziarlo con questo post di auguri.
Che il 2014,porti tanta gioia e serenità a tutti i miei amici del blog ed a tutte le persone del mondo.Buon Anno a tutti.

................................e speriamo bene,AUGURI.

Il mio menù di Natale.

Anche oggi continuo a mostrarvi solo foto per non annoiarvi.
Questo è stato il nostro pranzo di Natale......e le feste continuano e a voi come è andata?

Ravioloni con scamorza e melanzane

Fazzoletti con carne pastificio TRADIZIONI PADANE 

Frittelle

ecco pronti i ravioloni conditi con un ragù di macinato

e questi sono i fazzoletti alla carne TRADIZIONI PADANE con funghi misti:ECCEZIONALI

agnello arrosto

frutta

dolci natalizi a volontà

E' stato veramente un ottimo pranzo,vorrei concludere con una considerazione sulla pasta e nello specifico i fazzoletti alla carne del pastificio artigianale TRADIZIONI PADANE,conditi con il sugo di funghi misti,si è abbinata magnificamente la pasta con il suo ripieno ed il sugo donando al piatto un gusto eccezionale,veramente un grande pastificio con cui ho il piacere di collaborare.
Vi lascio l'indirizzo del sito CLICCA QUI
e la pagina facebook CLICCA QUI
Alla prossima e Buone Feste ancora.