Oggi ho preparato pasta e ceci con le cozze. Amiamo le cozze,sono buonissime,si preparano in tanti modi e costano pochissimo. La pasta e ceci con le cozze è una variante della pasta e fagioli con le cozze,per cui il procedimento per la preparazione è identico.
Ingredienti: 240 gr. di pasta (io ho usato le mafaldine spezzettate) 1 Kg di cozze 1 scatola di ceci precotti (se non avete tempo di cucinarli) peperoncino,sale,olio e aglio prezzemolo Lavate e pulite accuratamente le cozze. Mettetele in una casseruola fatele aprire,toglietele dal guscio e filtrate il liquido rimasto nella casseruola. In una casseruola,soffriggete l'aglio,l'olio ed il peperoncino,aggiungete i ceci ed il prezzemolo e fate insaporire.
A questo punto aggiungete il liquido delle cozze e quando bolle buttate la pasta,a metà cottura versate le cozze,se si asciuga troppo aggiungete acqua bollente o un mestolo di brodo di dado. Servite cospargendo di prezzemolo tritato. Mi scuso se non posso mettere la foto del piatto finito perchè mia figlia non ha salvato la foto. Buon appetito.
Ieri,a mio marito,un suo amico che vive in campagna,ha regalato un bel pezzo di pancetta tesa che fanno loro e delle uova fresche delle loro galline;
una pancetta profumatissima,peccato che non possiate sentirne l'odore,al vederla,ho pensato subito di preparare una carbonara e cosi ho fatto. Ingredienti: 360 gr. vermicelli (i bucatini non piacciono ai miei figli) un bel pezzo di pancetta tagliato a pezzetti 4 uova parmigiano grattugiato sale e pepe olio Ho messo nella padella ,un po d'olio e la pancetta e l'ho fatta cuocere fino a farla diventare croccante,attenzione a non bruciarla.
In un contenitore ho sbattuto le 4 uova con abbondante parmigiano e pepe.
Ho cotto in una pentola con acqua bollente salata i vermicelli e li ho scolati al dente. Li ho aggiunti nella padella con la pancetta,ho versato le uova sbattute e ho fatto cuocere alcuni minuti,giusto il tempo necessario per far solidificare le uova e questo è il risultato finale.
Lascio a voi immaginare il profumo ed il sapore. Buon appetito.
Questa è un anticipo delle ricette che andrò a pubblicare nei prossimi mesi. E' tipica della mia Regione,la Campania. "Ziti Lardiate"ricetta non adatta a questi giorni di forte caldo,ma già dalla fine del prossimo mese da preparare. Come sempre,facile e veloce,ma dal gusto eccezionale. Ingredienti: 360 gr. di ziti 500 gr. di pomodori 50 gr. di lardo 50 gr. di burro olio e.v.o. parmigiano,sale e pepe Tagliate il lardo a cubetti e soffriggetelo nell'olio e burro,unite i pomodori e cuocete per circa mezz'ora.
Lessate gli ziti e scolateli al dente,conditeli col sugo e molto parmigiano grattugiato,una spolverizzata di pepe e servite.
Oggi vi propongo due video ricette,semplicissime e brevissime per provare i primi video,riguardano entrambe dei rustici,scusate per la qualità del video,ma ho iniziato da poco,figuratevi che non ho dato nemmeno la voce,quello che sentite è mio marito Vincenzo.
Dopo preparati,vanno in forno a 180° per 15-20 minuti e questo è il risultato finale:
Sono buonissimi e piacciono tanto a grandi e piccini. Buon appetito.
Ieri sera,avevo degli ospiti,parenti,e ho voluto preparare un bel primo piatto. Nel congelatore avevo dei gamberetti e qualche pezzo di porcino,che a casa mia non mancano mai,amiamo il profumo ed il gusto del porcino e così ho pensato di preparare una calamarata (tipo di pasta),con zucchine,gamberetti e porcino. Di facilissima esecuzione ma dal risultato da far leccare il piatto. Ingredienti: 360 gr. di pasta formato calamarata 300 di zucchine 250 di gamberetti 1 bicchiere di vino bianco qualche pezzetto di fungo porcino aglio,cipolla,sale e pepe 1 pomodoro maturo olio In un tegame fate soffriggere nell'olio,l'aglio e la cipolla,aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e i pezzetti di fungo e fate cuocere pochi minuti,a questo punto mettete i gamberetti e il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura fino a che il vino non evapora,aggiungete ancora il pomodoro tagliato a pezzetti,salate e pepate , fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo,cuocete in abbondante acqua salata la pasta,scolatela al dente e condite con il sugo.
Oggi voglio parlarvi di una mia nuova collaborazione. Si tratta della azienda Grok - San Leucio s.r.l. che ha sede in San Gervasio Bresciano (BS) azienda 100% Italiana che produce snak croccanti di grana padano,ideali per lo spuntino dei nostri figli,per chi fa sport e per le persone anziane,è uno snak sano,senza glutine da usare anche in cucina per la preparazione di tanti piatti. E prendo questa occasione per pubblicare anche il mio primo video per sponsorizzare questo prodotto,vi chiedo scusa per il risultato ma dovevo iniziare,quale migliore occasione per sponsorizzare la Grok-snaker croccante di grana padano,
Ringrazio la Grok per la collaborazione http://www.grok.it/ ed a presto per una ricetta con i prodotti Grok.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta assolutamente da provare. E' sempre una ricetta veloce,veloce ma dall'aspetto e dal sapore stupirete i vostri commensali. E' di facile esecuzione ma dal sapore eccezionale. Ingredienti: 360 gr. di fusilli 50 gr. di burro 250 gr. di mozzarella 250 gr. di pomodori 100 gr. olive nere di Gaeta parmigiano origano e sale Per prima cosa,tagliate a pezzetti i pomodori e la mozzarella e teneteli da parte.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Conditeli con burro,parmigiano e metà dei pomodori a pezzetti. Ungete di burro un tegame,versatevi metà della pasta,nel centro metteteci la mozzarella a pezzetti,coprite col resto della pasta e del pomodoro,cospargete di parmigiano e di olive nere snocciolate a pezzetti e aggiungete una manciata di origano,infornate per circa 15 minuti e servite subito.
Tutti i tipi di pesce che hanno tante lische,sono i più saporiti. Le triglie,le gallinelle,gli scorfani ecc.hanno una carne saporitissima ma tante,tante lische. Oggi con lo scorfano voglio proporvi una ricetta velocissima ma tanto buona. Ingredienti: 360 gr. di vermicelli 300 gr. di scorfano 2 spicchi di aglio 7-8 pomodorini olio,pepe e prezzemolo Fate cuocere a fuoco basso dei piccoli scorfani in una casseruola con olio,aglio i pomodorini tagliati a pezzi,sale e pepe.
In una pentola cuocete i vermicelli,scolateli e conditeli con il sugo degli scorfani e servite cospargendo con del prezzemolo tritato.
Avete visto,velocissima e saporitissima,buon appetito.
Passato Ferragosto,si riprende il lavoro. L'estate ormai sta finendo anche se tante volte il mese di Settembre è stato più caldo di Agosto. Nella ricetta di oggi , ho abbinato il mare ai monti creando un piatto gustosissimo. Ingredienti: 360 gr. di linguine 200 gr. di funghi champignons ( o porcini ) 8 gamberoni 2 spicchi d'aglio 100 gr. prosciutto cotto 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchierino di cognac 1 dado panna da cucina,olio,prezzemolo,sale e pepe Rosolate aglio e olio e aggiungete i gamberoni sgusciati,salate, pepate e fate cuocere pochi minuti.
Pulite i funghi e uniteli ai gamberoni insieme al prosciutto cotto sminuzzato con le mani.
A questo punto,versate prima il cognac e fatelo evaporare dopodichè ripetete la stessa operazione con il vino bianco. Sciogliete il dado in un bicchiere di acqua calda e versatelo nel sugo,fate cuocere una decina di minuti e poi aggiungete la panna. Cuocete in abbondante acqua salata le linguine,scolatele al dente e versatele nel tegame,fate insaporire,mescolate e servite con una manciata di prezzemolo tritato. Buon appetito.
Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza delle alici,secondo me unico pesce ad essere veramente sempre fresco,per cui non avrete difficoltà a trovarle. Le alici marinate possono essere preparate sia con il limone che con l’aceto oppure con entrambe.La marinata è un vero e proprio metodo di cottura, infatti la cottura delle alici avviene per contatto con il liquido della marinatura,io preferisco la marinatura con l'aceto per me è più saporita. 500 grdi alici 250 mldi aceto 2 spicchidi aglio 2peperoncini
menta
sale
olio Pulire bene le alici,eliminando dapprima la testa e le interiora. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo’ di libro ed eliminare la lisca. In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle; Ricoprire tutto con l’ aceto e lasciar marinare per 2 ore.Dopo 2 ore saranno “cotte”.
A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto. Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati. Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici.
Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.
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