mercoledì 29 gennaio 2014

Tagliatelle alla boscaiola.

Ma come sono buone le tagliatelle alla boscaiola!!!! ed ancora più buone se fatte con tagliatelle preparate in casa.
Oggi ho preparato le tagliatelle  con la farina tipo 0 del MOLINO RONCI con cui sto collaborando,farina fatta come una volta,macinata con macine a pietra,sfruttando l'energia dell'acqua e con grano italiano bio;eccezionale:



Ingredienti:
per la pasta:
500 gr. farina tipo 0 MOLINO RONCI
5 uova

Ho impastato la farina con le 5 uova fino ad ottenere un impasto omogeneo e bello asciutto.
Con l'aiuto di nonna papera ho tirato la pasta:


e sempre con l'aiuto di nonna papera ho fatto le tagliatelle:



Per il sugo:
200 gr. di macinato di bovino
200 gr. di funghi misti surgelati(io ho aggiunto un porcino piccolo per dare più profumo)
100 gr. piselli surgelati
100 gr. prosciutto crudo (una fetta tagliata a dadini)
olio,sale,mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro

In una casseruola ho fatto rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla;ho aggiunto i funghi e li ho fatti friggere molto bene(i funghi rilasciano molta acqua) per non farli diventare mollicci.
Dopo ho versato nella casseruola la carne tritata ed il prosciutto crudo ed ho fatto rosolare bene,ho aggiunto ancora il bicchiere di vino bianco e l'ho fatto evaporare .
Ho aggiunto ancora la passata di pomodoro ed infine i piselli.
Lasciate cuocere a fuoco lento per qualche ora,aggiungendo acqua quando si asciuga.



Ed eccovi il sugo pronto.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e condite con il sugo e questo è il 
risultato finale:



A questo punto lasciatemi spendere due parole sulla farina che ho usato,MOLINO RONCI,e non prendete in considerazione che sto collaborando con loro,la verità è che la pasta che ho preparata,ha mantenuto la cottura come nessuna altra farina usata fino ad ora ed ha assorbito il sugo in modo eccezionale rendendo il piatto gustosissimo.
Buon appetito a tutti.