sabato 31 agosto 2013

Fettine alla pulcinella.

Le fettine di carne alla pulcinella è un secondo che piace tanto ai miei figli.
Dal nome si può ben capire che è un piatto tipico napoletano ma non ne conosco la provenienza.
Anche questo come tutti gli altri piatti che ho presentato è  di facile esecuzione e vi darà soddisfazioni se avete ospiti.

Ingredienti:
1/2 Kg. di fettine di vitello
farina
300 gr. di pomodorini
100 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di funghi champignon
mezzo bicchiere di vino bianco
olio,sale,pepe e prezzemolo


Passate le fettine di carne nella farina e cuocetele in olio,unite il vino bianco e fatelo evaporare,aggiungete il prosciutto,i funghi tagliati a fettine e i pomodorini schiacciati.
Salate,pepate e cuocete una ventina di minuti,servite cospargendo con del prezzemolo tritato.
Buon appetito.

mercoledì 28 agosto 2013

Pasta e ceci con le cozze.

Oggi ho preparato pasta e ceci con le cozze.
Amiamo le cozze,sono buonissime,si preparano in tanti modi e costano pochissimo.
La pasta e ceci con le cozze è una variante della pasta e fagioli con le cozze,per cui il procedimento per la preparazione è identico.


Ingredienti:
240 gr. di pasta (io  ho usato le mafaldine spezzettate)
1 Kg di cozze
1 scatola di ceci precotti (se non avete tempo di cucinarli)
peperoncino,sale,olio e aglio
prezzemolo

Lavate e pulite accuratamente le cozze.
Mettetele in una casseruola fatele aprire,toglietele dal guscio e filtrate il liquido rimasto nella casseruola.
In una casseruola,soffriggete l'aglio,l'olio ed il peperoncino,aggiungete i ceci ed il prezzemolo e fate insaporire.

A questo punto aggiungete il liquido delle cozze e quando bolle buttate la pasta,a metà cottura versate le cozze,se si asciuga troppo aggiungete acqua bollente o un mestolo di brodo di dado.
Servite cospargendo di prezzemolo tritato.
Mi scuso se non posso mettere la foto del piatto finito perchè mia figlia non ha salvato la foto.
Buon appetito.

martedì 27 agosto 2013

Vermicelli alla carbonara.

Ieri,a mio marito,un suo amico che vive in campagna,ha regalato un bel pezzo di pancetta tesa che fanno loro e delle uova fresche delle loro galline;

una pancetta profumatissima,peccato che non possiate sentirne l'odore,al vederla,ho pensato subito di preparare una carbonara e cosi ho fatto.

Ingredienti:
360 gr. vermicelli (i bucatini non piacciono ai miei figli)
un bel pezzo di pancetta tagliato a pezzetti
4 uova
parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio

Ho messo nella padella ,un po d'olio e la pancetta e l'ho fatta cuocere fino a farla diventare croccante,attenzione a non bruciarla.

In un contenitore ho sbattuto le 4 uova con abbondante parmigiano e pepe.
Ho cotto in una pentola con acqua bollente salata i vermicelli e li ho scolati al dente.
Li ho aggiunti nella padella con la pancetta,ho versato le uova sbattute e ho fatto cuocere alcuni minuti,giusto il tempo necessario per far solidificare le uova e questo è il risultato finale.



Lascio a voi immaginare il profumo ed il sapore.
Buon appetito.

lunedì 26 agosto 2013

Ziti con il lardo.

Questa è un anticipo delle ricette che andrò a pubblicare nei prossimi mesi.
E' tipica della mia Regione,la Campania.
"Ziti Lardiate"ricetta non adatta a questi giorni di forte caldo,ma già dalla fine del prossimo mese da preparare.
Come sempre,facile e veloce,ma dal gusto eccezionale.

Ingredienti:
360 gr. di ziti
500 gr. di pomodori
50 gr. di lardo
50 gr. di burro
olio e.v.o.
parmigiano,sale e pepe

Tagliate il lardo a cubetti e soffriggetelo nell'olio e burro,unite i pomodori e cuocete per circa mezz'ora.

Lessate gli ziti e scolateli al dente,conditeli col sugo e molto parmigiano grattugiato,una spolverizzata di pepe e servite.

Buon appetito.

sabato 24 agosto 2013

Video ricetta rustici.

Oggi vi propongo due video ricette,semplicissime e brevissime per provare i primi video,riguardano entrambe dei rustici,scusate per la qualità del video,ma ho iniziato da poco,figuratevi che non ho dato nemmeno la voce,quello che sentite è mio marito Vincenzo.





Dopo preparati,vanno in forno a 180° per 15-20 minuti e questo è il risultato finale:
Sono buonissimi e piacciono tanto a grandi e piccini.
Buon appetito.

venerdì 23 agosto 2013

Calamarata con gamberetti,zucchine e funghi porcini.

Ieri sera,avevo degli ospiti,parenti,e ho voluto preparare un bel primo piatto.
Nel congelatore avevo dei gamberetti e qualche pezzo di porcino,che a casa mia non mancano mai,amiamo il profumo ed il gusto del porcino e così ho pensato di preparare una calamarata (tipo di pasta),con zucchine,gamberetti e porcino.
Di facilissima esecuzione ma dal risultato da far leccare il piatto.

Ingredienti:
360 gr. di pasta formato calamarata
300 di zucchine
250 di gamberetti
1 bicchiere di vino bianco
qualche pezzetto di fungo porcino
aglio,cipolla,sale e pepe
1 pomodoro maturo
olio

In un tegame fate soffriggere nell'olio,l'aglio e la cipolla,aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e i pezzetti di fungo e fate cuocere pochi minuti,a questo punto mettete i gamberetti e il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura fino a che il vino non evapora,aggiungete ancora il pomodoro tagliato a pezzetti,salate e pepate , fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo,cuocete in abbondante acqua salata la pasta,scolatela al dente e condite con il sugo.

Servite e buon appetito.


giovedì 22 agosto 2013

Collaborazione azienda Grok.

Oggi voglio parlarvi di una mia nuova collaborazione.
Si tratta della azienda Grok - San Leucio s.r.l. che ha sede in San Gervasio Bresciano (BS) azienda 100% Italiana che produce snak croccanti di grana padano,ideali per lo spuntino dei nostri figli,per chi fa sport e per le persone anziane,è uno snak sano,senza glutine da usare anche in cucina per la preparazione di tanti piatti.
E prendo questa occasione per pubblicare anche il mio primo video per sponsorizzare questo prodotto,vi chiedo scusa per il risultato ma dovevo iniziare,quale migliore occasione per sponsorizzare la Grok-snaker croccante di grana padano,






Ringrazio la Grok per la collaborazione http://www.grok.it/ ed a presto per una ricetta con i prodotti Grok.

mercoledì 21 agosto 2013

Fusilli alla napoletana.

Quella che vi propongo oggi è una ricetta assolutamente da provare.
E' sempre una ricetta veloce,veloce ma dall'aspetto e dal sapore stupirete i vostri commensali.
E' di facile esecuzione ma dal sapore eccezionale.

Ingredienti:
360 gr. di fusilli
50 gr. di burro
250 gr. di mozzarella
250 gr. di pomodori
100 gr. olive nere di Gaeta
parmigiano
origano e sale

Per prima cosa,tagliate a pezzetti i pomodori e la mozzarella e teneteli da parte.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente.
Conditeli con burro,parmigiano e metà dei pomodori a pezzetti.
Ungete di burro un tegame,versatevi metà della pasta,nel centro metteteci la mozzarella a pezzetti,coprite col resto della pasta e del pomodoro,cospargete di parmigiano e di olive nere snocciolate a pezzetti e aggiungete una manciata di origano,infornate per circa 15 minuti e servite subito.
Buon appetito a tutti.

martedì 20 agosto 2013

Vermicelli col sugo di scorfano.

Tutti i tipi di pesce che hanno tante lische,sono i più saporiti.
Le triglie,le gallinelle,gli scorfani ecc.hanno una carne saporitissima ma tante,tante lische.
Oggi con lo scorfano voglio proporvi una ricetta velocissima ma tanto buona.

Ingredienti:
360 gr. di vermicelli
300 gr. di scorfano 
2 spicchi di aglio
7-8 pomodorini
olio,pepe e prezzemolo

Fate cuocere a fuoco basso dei piccoli scorfani in una casseruola con olio,aglio i pomodorini tagliati a pezzi,sale e pepe.

In una pentola cuocete i vermicelli,scolateli e conditeli con il sugo degli scorfani e servite cospargendo con del prezzemolo tritato.
Avete visto,velocissima e saporitissima,buon appetito.

domenica 18 agosto 2013

Linguine con funghi e gamberoni.

Passato Ferragosto,si riprende il lavoro.
L'estate ormai sta finendo anche se tante volte il mese di Settembre è stato più caldo di Agosto.
Nella ricetta di oggi , ho abbinato il mare ai monti creando un piatto gustosissimo.

Ingredienti:
360 gr. di linguine
200 gr. di funghi champignons ( o porcini )
8 gamberoni
2 spicchi d'aglio
100 gr. prosciutto cotto
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac
1 dado
panna da cucina,olio,prezzemolo,sale e pepe

Rosolate aglio e olio e aggiungete i gamberoni sgusciati,salate, pepate e fate cuocere pochi minuti.

Pulite i funghi e uniteli ai gamberoni insieme al prosciutto cotto sminuzzato con le mani.


A questo punto,versate prima il cognac e fatelo evaporare dopodichè ripetete la stessa operazione con il vino bianco.
Sciogliete il dado in un bicchiere di acqua calda e versatelo nel sugo,fate cuocere una decina di minuti e poi aggiungete la panna.
Cuocete in abbondante acqua salata le linguine,scolatele al dente e versatele nel tegame,fate insaporire,mescolate e servite con una manciata di prezzemolo tritato.
Buon appetito.

venerdì 16 agosto 2013

Alici marinate.

Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza delle alici,secondo me unico pesce ad essere veramente sempre fresco,per cui non avrete difficoltà a trovarle.
Le alici marinate possono essere preparate sia con il limone che con l’aceto oppure con entrambe.La marinata è  un vero e proprio metodo di cottura, infatti la cottura delle alici avviene per contatto con il liquido della marinatura,io preferisco la marinatura con l'aceto per me è più saporita.


500 gr di alici
250 ml di aceto
2 spicchi di aglio
2 peperoncini 

menta
sale
olio

Pulire bene le alici,eliminando dapprima la testa e le interiora.
Sciacquare bene sotto l'acqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo’ di libro ed eliminare la lisca.
In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle;
Ricoprire tutto con l’ aceto e lasciar marinare per 2 ore.Dopo 2 ore saranno “cotte”.


A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto.
Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati.
Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici.

Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.

giovedì 8 agosto 2013

Petto di pollo aromatico.

In estate,la cosa più semplice da cucinare è il petto di pollo.
Quando non si ha tempo,si tira fuori dal frigo,si mette su una piastra e dopo pochi minuti è pronto.
Ma se abbiamo una mezzora di tempo,proviamolo a fare cosi.
Anche questa ricetta mi è stata consigliata da una mia cara amica,l'ho provata e mi sono accorta che piaceva tanto ed ogni tanto la ripropongo.

Ingredienti:
500 gr. petto di pollo a fettine;
500 gr. di pomodoro o passata di pomodoro
prezzemolo,basilico,alloro,salvia,rosmarino,menta
aglio,sale,pepe
parmigiano e pecorino grattugiati
vino bianco
peperoncino(a chi piace)
olio

Preparate degli involtini di pollo mettendo su ogni fetta prezzemolo,aglio,sale,pepe e formaggio,avvolgeteli e chiudeteli con degli stecchini.

In un tegame mettete l'olio,prezzemolo,menta, alloro , rosmarino e salvia tritati grossolanamente e fatevi rosolare gli involtini.
Quando avranno preso colore,bagnate col vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete i pomodori o la passata di pomodoro,sale,peperoncino e fate cuocere lentamente.
A cottura ultimata cospargete di basilico tritato e servite caldi.
Buon appetito.


martedì 6 agosto 2013

Cheesecake con base di biscotti Mc Vities.

Pochi giorni fa ho ricevuto dalla Mc Vities Digestive http://www.mcvities.it/,che ringrazio,3 confezioni di biscotti

McVitie's ha modificato le ricette dei suoi prodotti per migliorarne il contenuto nutrizionale riducendo i grassi saturi e il sodio ed eliminando l'olio vegetale idrogenato, fonte principale di acidi grassi trans.
Oggi per la mia ricetta ho usato i biscotti http://www.mcvities.it/ di frumento con farina integrale.
Ho preparato una cheesecake,con la base di biscotti Mc Vities,che ancora non so come guarnirla,ci sto pensando.

Ingradienti:
300 gr. biscotti http://www.mcvities.it/
600 gr. di formaggio spalmabile
200 gr. di panna
2 uova
4 cucchiai di zucchero
100 gr. di burro

Ho iniziato col tritare i biscotti a cui ho unito i 100 gr. di burro fuso ed ho mescolato bene.

Ho versato l'impasto di biscotti e burro in una tortiera a cerniera e con l'aiuto di un batticarne ho livellato e pressato i biscotti e li ho messi in frigo per almeno un ora.

Nel frattempo,ho iniziato a preparare la copertura;
ho preso i due tuorli d'uovo,mi raccomando conservate il bianco serve dopo,e li ho montati con 4 cucchiai di zucchero,ho aggiunto i 600 gr. di formaggio e con l'aiuto di una frusta elettrica ho amalgamato il tutto fino a renderlo cremoso.


Ho montato a neve i due bianchi d'uovo e la panna.
A questo punto,vado ad incorporare alla crema di formaggio prima il bianco d'uovo e poi la panna.


Ho tirato fuori dal frigo i biscotti e li ho ricoperti con la crema e ho rimesso il tutto nel frigo,stamattina devo solo ricoprirla con quello che più mi piace,penso che comprerò delle pesche mature,le taglierò a fettine e le disporrò sulla cheesecake.
Ringrazio ancora la Mc Vities per la collaborazione.









venerdì 2 agosto 2013

Collaborazione Eudorex.



Dopo aver cucinato e sporcato un po in giro,specialmente se ai fornelli c'è mio marito,un valido aiuto per le pulizie della casa me lo da la http://eudorexcasa.it/,con cui ho iniziato una collaborazione .
La http://eudorexcasa.it/ mi ha gentilmente inviato questi prodotti da provare:

Prima di iniziare a parlare dei prodotti,voglio ringraziare la http://eudorexcasa.it/ per i prodotti che mi ha inviato.
Destinazioni principali: superfici in acciaio inox, cromature, ceramica e tutte le superfici in generale.

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Lavabile anche in lavastoviglie!
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Cosa sono
Tessuto in Microfibra di alta qualità, composta per il 70% da poliestere e per il 30% da poliammide, realizzata con microfilamenti da 0,30 dtex. Per ogni panno (40x35cm) abbiamo circa 1 milione di metri lineari di microfilamento. Questo tessuto che già di per se possiede una eccezionale capacità pulente, viene sottoposto ad un sofisticato processo produttivo. Il microfilamento viene “legato” alla speciale resina poliuretanica, modificandone la struttura ed ampli cando le prestazioni del tessuto stesso. In questo modo un tessuto in microfibra, già altamente e fficace in termini di capacità pulente, diventa uno strumento di pulizia assoluto e di elevata resistenza all’usura.

Come funzionano

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L'altra per i pavimenti;che dirvi dovete solo provarla:ECCEZIONALE.

Ringrazio ancora la http://eudorexcasa.it/ per la gentile collaborazione.


giovedì 1 agosto 2013

Insalata di pollo.

Questa è una ricetta che ha centomila varianti,ognuna la prepara a modo suo usando gli ingredienti che più le piacciono,anche la mia è una di queste varianti e devo dire la verità piace molto forse perchè è un secondo fresco e con questo caldo va proprio bene.

Ingredienti:
500 gr. di petto di pollo tagliato a fette non troppo sottili
2 uova sode
1 scatola di tonno
1 barattolo di condimento per riso
1 mozzarellina
1 cespo di lattuga
3 cucchiai di aceto.


Iniziamo col mettere a bollire il petto di pollo in acqua salata,una volta cotto,spezzarlo con le mani a pezzettini.
Mettere tutti i pezzi di pollo in una ciotola capiente,aggiungere il condimento per il riso,la scatola di tonno,le due uova sode sminuzzate,la mozzarellina tagliata a dadini,qualche foglia di lattuga tagliata grossolanamente con le mani ed i tre cucchiai di aceto che insaporiranno il piatto,mescolare bene il tutto e farlo riposare qualche ora in frigo.
Servire freddo e buon appetito.