Siamo in piena primavera e la raccolta delle patate novelle nelle campagne della mia Campania è a pieno regime.
Nelle campagne a confine tra la provincia di Caserta e quella di Napoli,la patata è la regina delle coltivazioni.
Oggi voglio presentarvi una ricetta proprio con le patate ma di quelle piccoline da noi chiamate "I patanielli".
"I Patanielli" bisogna scartarli tra le patate grandi ed è proprio questo il momento giusto per gustarli.
Come sempre la mia è una ricetta di facile esecuzione anche se impegna un pò di tempo.
Visto che sono buonissimi e che uno tira l'altro ne ho preparati quattro a testa.
Ingredienti per quattro persone;
16 patate piccole (Patanielli)
16 fettine di speck
olio evo
sale
pepe
Lavare accuratamente le patate.
Metterle in una pentola con acqua fredda e farle bollire,attenzione alla cottura non farle cuocere troppo potrebbero disfarsi.
Una volta cotte,farle raffreddare e togliere la pellicina.
Avvolgere le piccole patate in una fettina di speck e fermarle con uno stuzzicadenti.
In un padella,con poco olio,caliamo le patate preparate con lo speck,saliamo, pepiamo e lasciamo dorare lo speck,rigirando delicatamente.
Una volta raffreddate,poniamole in un foglio di carta di alluminio,cospargiamo con un filo di olio,chiudere il foglio di alluminio a formare un cartoccio ed inforniamo a 200 gradi per 15 minuti.
E questo è il risultato finale.
Sono saporitissime e profumatissime,scompariranno in un attimo dalla tavola.
Buon appetito.