venerdì 18 aprile 2014

" U casatiell " - Il casatiello. Dolce tipico della tradizione campana.

Il casatiello è il tipico dolce della tradizione partenopea e campana che si prepara per Pasqua.
Preparare questo dolce è una festa a cui partecipa tutta la famiglia,ricordo da bambina quando erano la nonna e la mamma che impastavano i casatielli e noi bambini inginocchiati sulle sedie a guardare,ricordo ancora il profumo che emanava quella madia in legno molto vecchia che veniva usata una volta l'anno proprio per questa occasione.
Anche io,ancora oggi lo faccio,e i miei figli,benchè maggiorenni,aspettano questo momento;ci tengo tanto a mantenere le tradizioni e spero tanto che una volta sposati continuino anche loro a mantenerle vive.

Questa che sto per darvi è la ricetta del casatiello che mi ha lasciato mia suocera(se fosse in vita il 27 Luglio avrebbe compiuto 100 anni) e che a sua volta l'ha ereditata dalla sua mamma;
Vi lascio la ricetta per un chilo di farina:
Ingredienti:
1 Kg. di farina 00
250 gr. di lievito madre
200 gr. di sugna
10 uova grandi 
500 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
1 bicchierino di liquore strega o limoncello
un pizzico di sale
per la glassa ho usato tre albumi montati ben fermi a cui avevo aggiunto dello zucchero e confettini colorati per decorarli.

Oggi,non ho più la madia,perciò uso una capiente bacinella in plastica per alimenti. 
Ho impastato due chili di farina,perciò ho raddoppiato tutti gli ingredienti.
Mettere la farina e tutti gli altri ingredienti nella bacinella e incominciare ad impastare per almeno una trentina di minuti,fino a quando non otterrete un impasto cremoso che deve colare dalle mani,attenzione al numero delle uova,sicuramente ce ne saranno da aggiungere alcune per ottenere questo impasto.
Dopo averlo lavorato-impastato per bene si deve mettere a lievitare,coperto con plaid di lana.
La lievitazione è abbastanza lunga,ci vogliono almeno un paio di giorni,dipende molto dalla temperatura cosi come la cottura dipende molto dal forno.

Adesso vi lascio con una sequenza di foto,abbastanza eloquenti sul procedimento:

































Mi dispiace solamente che non posso farveli assaggiare ne tanto meno sentirne il profumo,sono veramente buonissimi.
Vi lascio augurandovi una serena e felice Pasqua.

23 commenti:

  1. wow che meraviglia, a me piace moltissimo il casatiello, anche la mia mamma da buona napoletana lo prepara tutti gli anni per pasqua!!:) baciiii

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  2. deve essere buonissimo *_*
    buona Pasqua! :*

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  3. Che splendido dolce ..è il fatto che la ricetta viene tramandata lo rende davvero speciale.
    Ne mangerei volentieri 2 - 3 fette.
    Buona pasqua.

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  4. DAvvero super buono! Non l'ho mai preparato perciò rubo la ricetta :P Grazie!

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  5. Wooow che bacinella enorme hai usato!
    Sembrano davvero buonissimi mamma mia! Complimenti come al solito!
    Nicole
    The pink bow

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  6. Buonissimo! Lo fa anche mia mamma!

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  7. mamma santa...che bontà! vieni a casa mia ti prego

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  8. Dai miei nonni si chiama Palummo! E' buonissimo. Non vedo l'ora di mangiarlo domani!
    The Amazing Spiderman 2: una mattina con gli attori

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  9. che ricordi che hai riacceso in me,il casatiello dolce,lo faceva la nonna e noi ne facevamo colazione accompagnandolo con il latte!!
    Ti faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua :)

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  10. Che bontà...preparato con amore! Buona Pasqua.
    Recensisco io

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  11. è bellissimo! Io non l'ho mai preparato e credo neanche mai mangiato, buona Pasqua, un abbraccio SILVIA

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  12. Che spettacolo...che colori, che belli!!!!

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  13. Mai assaggiato,ma dovrà essere buonissimo :)

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  14. ne vorrei assaggiare una fetta troppo buoni devono essere , complimenti. Lucia.

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  15. Sai che non l'ho mai mangiato? Che fame!!!

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  16. In questi giorni ho mangiato quello salato! Yummy!!

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